Gastro-Salamander
Ein professioneller Salamander karamellisiert, gratiniert und überkrustet Speisen mit extrem intensiver Oberhitze. Entdecken Sie Spitzentechnik.
Salamander Gastro (Professioneller Gratinsalamander)
Ein Salamander Gastro (im exklusiven Privatbereich zunehmend als edler Einbausolitär oder Deckengerät integriert) bezeichnet das ultimative Küchengerät zum schnellen Gratinieren, Karamellisieren, Überkrusten und Warmhalten von Speisen. Durch extrem intensive, von oben wirkende Infrarot-Strahlungswärme (erzeugt durch hocheffiziente Elektro- oder Gas-Heizkatalysatoren) wird in Sekunden eine vollendete Kruste erzeugt.
Die Krönung des Garprozesses durch vollendete Krusten
Klassische Backofengrills benötigen lange Aufheizzeiten und verteilen die Hitze oft zu ungenau für filigrane Arbeiten.
Die überragenden Vorteile des Gastro-Salamanders
- Karamellisieren im Sekundenbereich: Schmilzt Zuckerkrusten (wie bei Crème Brûlée) absolut gleichmässig und makellos, ohne das Innere zu erwärmen.
- Die höhenverstellbare Hitzeglocke: Erlaubt das präzise Dosieren der Strahlungswärme durch stufenloses Absenken des Heizelements.
- Ideale Menükoordination: Perfekt kombinierbar mit einem Warmhaltesystem (siehe Holding Cabinet) zur optimalen Servierkoordination.
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