Schockfroster (Blast Chiller)
Ein Schockfroster (Blast Chiller) kühlt Speisen in Rekordzeit extrem herunter, um Nährstoffe, Aromen und Texturen perfekt zu konservieren. Entdecken Sie Frischetechnik.
Schockfroster (Blast Chiller) (Schnellkühler / Frischesensierung)
Ein Schockfroster (auch Blast Chiller genannt) ist ein wegweisendes High-End-Gargerät, das direkt aus der professionellen Sternegastronomie in die anspruchsvolle Privatküche Einzug gehalten hat. Im Gegensatz zu herkömmlichen Gefrierschränken entzieht der Blast Chiller warmen Speisen in Rekordzeit die Hitze und kühlt sie innerhalb von Minuten von +90 °C auf +3 °C (Schnellkühlen) oder -18 °C (Schockgefrieren) herunter.
Mikrokristallisation für perfekten Nährstofferhalt
Durch den extrem schnellen Kälteentzug kristallisiert das Zellwasser der Lebensmittel in winzigen Mikrokristallen, wodurch die Zellwände absolut unbeschädigt bleiben.
Die überragenden Vorteile des Schockfrosters
- Perfekter Erhalt von Textur und Aroma: Nach dem Auftauen bleiben Gemüse, Fisch und Fleisch absolut knackig, saftig und behalten ihre leuchtenden Farben.
- Hygienisch einwandfreies Abkühlen: Warme Sossen und Suppen (vorbereitet an der Prep-Station) passieren die bakterienkritische Temperaturzone in Rekordzeit.
- Smarte Küchenintegration: Lässt sich hervorragend mit anspruchsvollen Kompaktgeräten (siehe Kompakt-Multitalent) in einer Sichtlinie kombinieren.
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