Vakuumierschublade

Vakuumierschublade: Profi-Technik für zu Hause

Die Vakuumierschublade ist der nächste Schritt in der Evolution der Privatküche. Sie entzieht Beuteln oder Behältern bis zu 99% der Luft und schafft so die ideale Basis für moderne Kochtechniken und Lagerung.

Warum eine Vakuumierschublade?

1. Sous-vide-Garen: Das Garen im Vakuumbeutel im Dampfgarer (Steamer) sorgt dafür, dass Aromen, Vitamine und Säfte vollständig erhalten bleiben.
2. Längere Haltbarkeit: Lebensmittel halten sich vakuumiert bis zu fünfmal länger als bei herkömmlicher Lagerung – ein wichtiger Beitrag gegen Food Waste.
3. Schnelles Marinieren: Im Vakuum öffnen sich die Poren von Fleisch oder Gemüse, wodurch Marinaden in Minuten statt Stunden einziehen.
4. Portionieren: Grosse Mengen können einfach portioniert und platzsparend gelagert werden.

Planungshinweis

Wie die Wärmeschublade wird auch die Vakuumierschublade meist als 14 cm hohes Einbaugerät geplant. Sie lässt sich perfekt mit Kompaktbacköfen kombinieren, um auf die Standard-Nischenhöhe von 60 cm zu kommen. Marken wie V-ZUG oder Miele bieten hier aufeinander abgestimmte Designlinien an.