Pacojet
Der Pacojet ist das ultimative Küchengerät zum Mikropürieren von gefrorenen Lebensmitteln. Entdecken Sie den Liebling der Sterneköche.
Pacojet (Schweizer Kulinarik-Innovation)
Der Pacojet ist eine weltberühmte Schweizer Erfindung und das ultimative High-Tech-Gerät für die gehobene Gastronomie und anspruchsvolle Privatküchen. Das System ermöglicht das sogenannte "Pacossieren" (Mikropürieren) von tiefgefrorenen Lebensmitteln direkt ohne Auftauen, wodurch ultrafeine Mousses, Eiscrèmes, Sorbets, Farcen und Saucen von beispielloser Cremigkeit entstehen.
Mikropürieren unter Überdruck auf Knopfdruck
Klassische Püriergeräte zerschneiden Zutaten ungleichmässig und erwärmen sie dabei, was die feinen Aromen und Farben zerstört. Der Pacojet arbeitet völlig anders.
Die physikalische Magie des Pacossierens
- Die Präzisionsklinge: Ein Titankopf-Messer rotiert mit ca. 2000 Umdrehungen pro Minute und fräst sich mikrometergenau durch den tiefgefrorenen Becherinhalt.
- Der Überdruck: Das System arbeitet mit einem Überdruck von ca. 1,2 bar. Das presst die feinen Partikel zusammen und sorgt für ein absolut cremiges, luftiges Mundgefühl.
- Volle Aroma-Explosion: Da die Zutaten tiefgefroren (-22 °C) verarbeitet werden, bleiben die frischen Farben und die extrem flüchtigen Aromen der Lebensmittel zu 100 % erhalten – ideal für molekulare Kreationen (siehe auch Sphärisierung).
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