Rotationsverdampfer
Ein Rotationsverdampfer destilliert Aromen schonend unter Vakuum bei extrem niedrigen Temperaturen. Entdecken Sie molekulares Kochen auf Haubenniveau.
Rotationsverdampfer (Küche) (Vakuum-Destillation / Rotovap)
Der Rotationsverdampfer (im professionellen Küchenjargon liebevoll Rotovap genannt) bezeichnet das absolute, wissenschaftliche Highlight der molekularen Avantgarde-Küche im privaten Luxussegment. Durch das Erzeugen eines starken Vakuums sinkt der Siedepunkt von Flüssigkeiten drastisch. Dies erlaubt das absolut schonende Verdampfen und hochkonzentrierte Destillieren von Aromen bei extrem niedrigen Temperaturen (oft weit unter 40 °C).
Einzigartige Aroma-Konzentrate ohne hitzebedingte Geschmackseinbussen
Klassisches Einkochen unter grosser Hitze zerstört feine, hitzeempfindliche Kräuter- und Fruchtaromen irreversibel.
Die faszinierenden Anwendungen des Rotationsverdampfers
- Schonende Vakuum-Destillation: Gewinnt reinste, glasklare Essenzen und Gele aus frischen Kräutern (wie Minze oder Koriander), deren Frischegeschmack vollkommen erhalten bleibt.
- Visuelle Sensationen: Ermöglicht das Kreieren hocharomatischer, vollkommen farbloser Flüssigkeiten für überraschende Geschmacksmomente (siehe auch Prep-Station).
- Die molekulare Symbiose: Bildet in Kombination mit dem iSi-Siphon das stärkste High-Tech-Duo der modernen Molekularkunst.
Jetzt zu zukunftsweisenden molekularen Küchentechnologien beraten lassen
Planen Sie eine Küche mit
Rotationsverdampfer?
Finden Sie den passenden Experten in Ihrer Region, der Ihre Vision mit Schweizer Präzision umsetzt.