Stickstoff-Tank
Ein integrierter Flüssigstickstoff-Tank ermöglicht spektakuläre Schockfrosteffekte und kryogenes Kochen direkt an der Arbeitsplatte. Entdecken Sie Avantgarde-Küche.
Stickstoff-Tank (Küche) (Kryogenes Flüssigstickstoff-System)
Ein Stickstoff-Tank (oder kryogenes Flüssigstickstoff-System, im System als stickstoff_tank_kueche geführt) bezeichnet das unbestrittene technologische Nonplusultra der molekularen Avantgarde-Küche im privaten Luxussegment. Sicher untergebracht im belüfteten Unterschrank, liefert das vakuumisolierte Kryo-Druckgefäss flüssigen Stickstoff mit konstant -196 °C direkt an ein Entnahmeventil an der Rüststation.
Spektakuläre Texturkontraste und eiskalte Genüsse
Flüssiger Stickstoff erlaubt das sekundenschnelle Einfrieren von Oberflächen, während das Innere der Speise vollkommen warm und cremig bleibt.
Die spektakulären Anwendungen von flüssigem Stickstoff
- Das Instant-Gefrieren: Ermöglicht das blitzschnelle Herstellen feinstcremiger Sorbets und Eissorten ohne eiskristalline Struktur.
- Kryogene Schockeffekte: Erzeugt atemberaubende Rauch- und Frosteffekte auf dem Teller – perfekt vorbereitet an der Prep-Station.
- Die perfekte Ergänzung: Bildet in Kombination mit dem iSi-Siphon das stärkste Duo der molekularen Schaum- und Gefrierkunst.
Jetzt zu zukunftsweisenden molekularen Gargeräten und Systemen beraten lassen
Planen Sie eine Küche mit
Stickstoff-Tank?
Finden Sie den passenden Experten in Ihrer Region, der Ihre Vision mit Schweizer Präzision umsetzt.