Speisekammer
Was ist eine Speisekammer?
Die Speisekammer (auch Pantry, Vorratskammer oder Speis) ist ein von der Küche abgetrennter, kühler Raum oder Schrank zur Lagerung von Lebensmitteln. Vor der Erfindung des Kühlschranks war sie überlebenswichtig — heute erlebt sie ein stilvolles Comeback als begehbare Komfort-Zone in der Schweizer Architektur.
Speisekammer vs. Vorratsschrank
| Begehbare Speisekammer | Vorratsschrank (Hochschrank) |
|---|---|
| Mindestens 2–4 m² Grundfläche | 60 × 60 cm Standfläche |
| Betretbar, oft mit Tür und eigener Beleuchtung | Schranktür öffnen, Inhalt einsehen |
| Keine Temperierung (natürlich kühl, ideal < 18 °C) | Raumtemperatur der Küche |
| Regale bis zur Decke | Tablare im Schrank |
| Luxus der 30er-Jahre — heute Statussymbol | Pragmatische Kleinlösung |
Was in die Speisekammer gehört
Die Speisekammer ist NICHT der Ort für den Kühlschrank-Ersatz — verderbliche Ware gehört weiterhin in den 4 °C-Kühlschrank. Die Speisekammer ist für:
- Trockenvorräte: Pasta, Reis, Mehl, Zucker, Hülsenfrüchte, Nüsse, Trockenfrüchte.
- Konserven und Eingemachtes: Konfitüren, Chutneys, eingelegte Gemüse, Tomatensauce — Vorräte für Monate.
- Getränke: Weinflaschen (stehend oder liegend), Mineralwasser, Säfte.
- Saisonale Küchengeräte: Fondue-Rechaud, Raclette-Ofen, Fritteuse, Entsafter — alles, was die normale Küche zustellt.
- Grosspackungen: 5-kg-Sack Kartoffeln, Zwiebeln (dunkel lagern!), Grosspackung Toilettenpapier.
Planung: Die ideale Speisekammer
- Lage: Angrenzend an die Küche, nie weiter als 3–4 Schritte von der Hauptarbeitsfläche entfernt. Oft zwischen Küche und Hauswirtschaftsraum platziert.
- Temperatur: Ideal 10–16 °C. Bei Neubauten wird die Speisekammer oft an die kühlere Nordwand gelegt und nicht an den Warmwasserleitungen entlanggeführt.
- Belüftung: Eine passive Lüftung (kleines Fenster oder Lüftungsgitter) verhindert Schimmel und Modergeruch.
- Licht: Kein direktes Sonnenlicht (Kartoffeln, Zwiebeln und Wein vertragen keine UV-Strahlung). LED-Beleuchtung mit Präsenzmelder ist ideal.
- Regalsystem: Robuste Einlegeböden mit metrischer Traglast (Weinflaschen und Vorratsgläser sind schwer). Auszüge für die unteren Etagen, damit nichts im Dunkeln verschwindet.
Die moderne "Working Pantry"
Ein aktueller Trend: Die Working Pantry — eine begehbare Speisekammer, die gleichzeitig als Vorbereitungsküche dient. Ein zweites Spülbecken, Platz für Toaster und Kaffeemaschine, eine kleine Arbeitsplatte — das perfekte Backoffice für die repräsentative Offene Küche.
Planen Sie eine Küche mit Speisekammer?
Finden Sie den passenden Experten in Ihrer Region, der Ihre Vision mit Schweizer Präzision umsetzt.