Induktion / Flex-Induktion

Was ist Induktion?

Ein Induktionskochfeld ist die mit Abstand effizienteste, schnellste und sicherste Art des modernen Kochens und hat das traditionelle Glaskeramik / Ceran-Feld mit Infrarotstrahlern in der Schweiz fast vollständig verdrängt.

Das physikalische Prinzip

Unterhalb der Glaskeramikfläche befinden sich flache Kupferspulen. Wenn Strom fliesst, erzeugen diese Spulen ein hochfrequentes, elektromagnetisches Wechselfeld.

Stellt man einen Topf mit einem magnetisierbaren Boden (Eisen, Stahlguss, spezieller Edelstahl) auf das Feld, durchdringen die Magnetfeldlinien den Topfboden. Dort erzeugen sie Wirbelströme, die durch den elektrischen Widerstand des Metalls sofort in Hitze umgewandelt werden.

Die Glaskeramik selbst bleibt passiv. Sie wird nur dadurch warm, dass der heisse Topf Hitze nach unten abstrahlt (Rückerwärmung).

Die Vorteile von Induktion

• Extreme Schnelligkeit: Wasser kocht auf Induktion (besonders mit der "Boost"-Funktion) teilweise schneller als im Wasserkocher.
• Präzision: Ähnlich wie bei Gas reagiert das System sofort. Reduziert man die Stufe, stoppt das Kochen im Topf augenblicklich. Nichts kocht mehr unerwartet über.
• Sicherheit: Nimmt man den Topf vom Feld, stoppt die Hitzeerzeugung sofort. Zudem kann ohne Topf keine Hitze entstehen – ideal für Haushalte mit Kindern oder Haustieren.
• Einfache Reinigung: Da das Glas nie so heiss wird wie bei Infrarotstrahlern, können übergekochte Speisen kaum festbrennen. Ein Wisch reicht meist aus.

Was ist Flex-Induktion?

Bei der Weiterentwicklung Vollflächen- oder Flex-Induktion (FlexZone) gibt es keine fest eingezeichneten runden Kochzonen mehr. Unter der gesamten Glasfläche liegen viele kleine Mikromagnetspulen.

Das Kochfeld erkennt Grösse, Form und Position des aufgesetzten Geschirrs vollautomatisch. Man kann einen riesigen Bräter längs platzieren oder vier kleine Töpfe kreuz und quer schieben – die Hitze entsteht immer exakt nur dort, wo Metall steht.